PARAGUAY

ARROZ IUKYSY:

Ingredientes

• 2 cucharas de aceite
• 2 dientes de ajo
• 2 cebollas en rodaja
• 1/2 taza de arroz
• agua hirviendo
• 1 taza de leche
• Sal, pimienta
• Queso fresco a gusto
• Huevos

Preparación

Calentar el aceite. Freír el ajo y retirar . Agregar la cebolla. Dejar rehogar en cacerola tapada.

Incorporar el arroz, dar unas vueltas y cebar con agua y leche como para sopa. Condimentar.

Dejar hervir 15 minutos. Al cabo de este tiempo echar el queso desmenuzado y huevos enteros (1 por persona) dejando cocinar algunos minutos.

Tener cuidado que no se rompan. Servir en platos hondos con un huevo en cada uno.

CHASTACA:                                       

Ingredientes

• 200 g. de carne vieja (charque)
• 1 cuchara de manteca
• 2 cebollas
• 2 rebanadas de queso estacionado
• de 6 a 8 huevos
• sal y pimienta

Preparación

Hervir en el locro o en el puchero la carne seca. Pisar en el mortero hasta desmenuzar bien.
Calentar el aceite. Echar la cebolla dorandola con sal y pimienta.
Dejar hervir hasta que el jugo se reduzca (debe quedar jugoso).
Agregar los huevos batidos moviendo con la espatulade modo que no se pegue agregar el queso desmenuzado y retirar de fuego.
Servir caliente acompañada de mandioca hervida.

PIZZA MARINERA:             

Ingredientes

• 1 disco de hojaldre tamaño pisera.
• 200gr- frutos de mar.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 tomate maduro.
• Especies.
• Aceite oliva 1 cuchara.
• 100 gr queso muzzarella.
• Sal a gusto.

Preparación

Rehogar la cebolla y los pimientos en el aceite bien caliente, picados en concace(dadito), luego con el mismo corte incorporamos el tomate, dejamos que este se ablande e incorporas los frutos, dejarlos por un tiempo de 5 minutos, condimentar, recerbar.
Tomamos el molde para pizza, colocamos el disco de hojaldre, colocar la preparación anterior, rallar la mozzarella y esparcirla por encima.
Llevar a horno fuerte de 5 a 8 minutos, y buen provecho. Acompáñela con una cerveza book

PASTELON DE MANDIOCA (YUCA) :

Ingredientes

• Para la masa:
• 4 1/2 lbs. de yuca harinosa
• 2 huevos
• 1/2 taza de leche
• 3/4 lb. de queso Paraguay o blanco
• 2 cdas. de aceite
• 1 cdta. de sal fina
• Para el relleno:
• 4 cdas. de aceite
• 1 1/2 lbs. de carne molida
• 3 dientes de ajo, molidos
• 2 cebollas medianas, picadas
• 2 tomates medianos, picados
• 2 pimientos morrón, picados
• Sal y pimienta a gusto
• 1 cdta. de ají picante
• 1 cdta. de comino

Preparación

Pele la mandioca y lávela. Hierva en agua con sal hasta que esté blanda. Retire del fuego y muela. Ponga en un recipiente hondo. Agregue los huevos, queso desmenuzado, leche, aceite y sal fina. Amase bien.

Engrase y espolvoree con harina un molde de vidrio para horno o una asadera de tamaño mediano. Cubra con la mitad de la masa y coloque encima el relleno. Tape con el resto de la masa y empareje con un cuchillo. Cocine durante 1 hora a 350 grados Farenheit.

Caliente el aceite en una cacerola y dore allí la carne. Agregue el ajo, cebollas, tomates, pimientos morrones y el resto de los ingredientes. Tape la cacerola y cocine a fuego lento hasta que la masa esté cocida y algo jugosa. Deje enfriar antes de rellenar el pastel. Rinde 12 porciones.